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LUNDI JUILLET 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Moelleux ricotta-citron et cerises   Pour 4 personnes : 3 oeufs 50 g de sucre brun de canne 1 pot de ricotta (250 g) 1 citron bio 8 cerises Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Repos : 0 mn Temps total : 35 mn Préparation Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les œufs, le sucre. Ajouter la ricotta et le zeste de citron râpé puis incorporer son jus. Bien mélanger et remplir des caissettes déposer dans un moule à muffins ou un moule à manqué. Déposer les cerises. Enfourner et faire cuire pendant 20 à 30 minutes. Recette proposée par Rajae Tijane Source: linternaute.fr par MANTEAU   304 LIEN

MERCREDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tourte francomtoise   Pour 5 personnes : 1 pâte brisée à dérouler 1 pâte feuilletée à dérouler 300 g de comté râpé l'équivalent de 3 grosses pommes de terre 1 saucisse de Morteau crue ou cuite 1 jaune d'oeuf 1 peu de beurre sel, poivre Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Repos : 0 mn Temps total : 80 mn Préparation Préparation 1-Préchauffer le four à 210°c (ther 6/7). Dans un grand volume d'eau (non salée si vous avez une saucisse à cuire) faire cuire les pommes de terre épluchées avec la saucisse de Morteau. (dans le commerce on trouve des saucisses déjà cuites.) 2-Laisser refroidir. Couper les pommes de terre en rondelles ainsi que la saucisse après avoir enlevé la peau. 3-Beurrer une tourtière, et déposer la pâte brisée. Mettre dans l'ordre une couche de pommes de terre, la moitié du comté, une couche de rondelles de saucisse... 4-L'autre moitié du comté... 5-Et terminer par une couche de pommes de terre. Poivrer. 6-Disposer la pâte feuilletée sur le dessus en soudant les bords avec la pâte brisée. Confectionner une cheminée (avec un morceau du carton qui entourait les pâtes par exemple) et badigeonner le tout avec le jaune d'œuf. Enfourner pendant 20 min. Recette proposée par Fabienne Segui Source: Linternaute.fr par MANTEAU   416 LIEN

DIMANCHE JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Verrine d’ananas Victoria   Pour 4 personnes : 400 g d’eau 200 g de sucre 6 feuilles de gélatine 1/2 botte de coriandre fraîche 1 pièce ananas Victoria 1 gousse de vanille Bourbon 1 boite de lait de Coco 250 g de crème liquide 20 g de sucre glace Préparation : 45 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 55 mn Préparation 1-Réalisation de la gelée de coriandre. Laver la coriandre fraîche et l’égoutter. Faire chauffer le sirop (eau plus le sucre) jusqu’à ébullition puis le laisser tiédir un peu avant d’incorporer la coriandre que vous aurez coupez. Laisser infuser 30 min à couvert. Mixer puis passer au chinois en pressant bien votre préparation, pour bien en extraire tout les parfums. Vérifier et peser la quantité d’infusion obtenue. Puis coller celle-ci avec un dosage de 1 feuille de gélatine pour 100 g d’infusion. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide, une fois ramollie bien la presser pour en extraire toute l’eau. L’incorporer dans votre infusion tiède (réchauffer si besoin) pour faire fondre la gélatine. Couler dans les verres puis les déposer au frais 30 minutes. 2-Enlever la tête d’ananas en gardant quelques plumets pour la décoration. Éplucher l’ananas en veillant à bien le parer pour enlever tous les yeux. Prélever quelques tranches très fines que l’on mettra à sécher pour le décor de la verrine (four 70/75°c 1h 1h30) couper l’ananas afin de faire des petits dés. Ajouter la vanille, fendre la gousse et gratter les graines que vous ajoutez à vos petits dés, ajouter aussi quelques feuilles de coriandre hachées. Gardez la gousse et la couper aux ciseaux en 4 puis la faire sécher. Garder pour la décoration. Mettre au frais. 3-Spuma coco. Dans un saladier, mélangez votre sucre glace et votre lait de coco. Puis ajouter la crème liquide. Remplir votre siphon et charger avec 1 cartouche. Mettre au frais. 4-Dressage. Sortir les verres du frigo, vérifier que la gelée est prise. Garnir avec les petits dés d’ananas à la vanille puis un peu de spuma coco, pour la décoration, déposez vos chips d’ananas, la gousse de vanille séchée puis les plumets d’ananas. Recette proposée par Christophe Lenfant Gallard Source: Linternaute.fr par MANTEAU   329 LIEN

JEUDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Muffins Tagada   Pour 5 personnes : Pour 10 muffins : 150 g de beurre 4 oeufs 1 pincée de sel 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80 g de sucre glace 1 gros citron jaune 15 fraises tagada (on peut aller jusqu'à 20 pour les gros amateurs) Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 60 mn Préparation 1-Laver le citron, en prélever les zestes à l'aide d'une râpe ou d'un économe, les couper en petits morceaux. Presser le jus du citron. Couper chaque fraise tagada en 4 ou en 6. 2-Dans un grand saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes. Le battre avec le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. 3-Ajouter la farine et la levure en continuant de fouetter. Ajouter le jus et les zestes du citron. 4-Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les fraises et mélanger doucement. 5-Verser dans les moules à muffins, en ne remplissant que les 3/4. Faire cuire au four préchauffé à 180°C, thermostat 6, pendant 30 minutes. Recette proposée par Aurélie Sorbe Source: linternaute.fr par MANTEAU   276 LIEN

SAMEDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Quatre-coeurs aux thé matcha et fraises   Pour 6 personnes : 2 gros oeufs poids des oeufs de beurre demi-sel mou (environ 115 g) poids des oeufs de sucre semoule (environ 115 g) poids des oeufs de farine (environ 115 g) 10 g de thé vert matcha 6 fraises moyennes Préparation : 5 mn Cuisson : 12 mn Repos : 0 mn Temps total : 17 mn Préparation 1-Battre le beurre en pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le thé vert matcha et continuer à battre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et bien mélanger. 2-Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. 3-Remplir au 3/4 des petits moules silicone en forme de coeur. Laver, essuyer et équeuter les fraises et déposer une fraise au milieu de chaque gâteau. 4-Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. Recette proposée par Ingrid Allard Source: linternaute.fr par MANTEAU   317 LIEN

LUNDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Sorbet à la fraise   Pour 4 personnes : Pour 800 ml de sorbet 500 g de fraises 10 cl d'eau 80 g de sucre 2 yaourts brassés nature Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 15 mn Préparation 1-Laver et enlever le pédoncule des fraises. Les couper en deux et les mettre à chauffer à feu doux dans une casserole de façon à obtenir un coulis. 2-Pendant ce temps, faire un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre 1 à 2 minutes. 3-Verser le sirop sur le coulis, arrêter la cuisson et mixer le tout de façon à avoir une préparation homogène. 4-Mettre le tout au frais quelques heures puis ajouter les yaourts, mélanger à nouveau et faire prendre en sorbetière. 5-Une fois la préparation finie la mettre 30 minutes au congélateur Recette proposée par Sandra Heraud Source: linternaute.fr par MANTEAU   326 LIEN

              

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