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 Cupcakes Pandas au chocolat 1105 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 836 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 826 , le 27/12/2010
 Les plats préférés des français - 5 et fin 712 , le 01/08/2013
 Tartines de la mer 709 , le 22/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 674 , le 07/09/2007
 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 611 , le 26/04/2010
 Pop cakes (ou cake pops) 600 , le 15/08/2014
 Poisson légine et cèpes 594 , le 12/09/2012
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 587 , le 06/10/2013
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 563 , le 25/05/2010
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DIMANCHE JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Verrine d’ananas Victoria   Pour 4 personnes : 400 g d’eau 200 g de sucre 6 feuilles de gélatine 1/2 botte de coriandre fraîche 1 pièce ananas Victoria 1 gousse de vanille Bourbon 1 boite de lait de Coco 250 g de crème liquide 20 g de sucre glace Préparation : 45 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 55 mn Préparation 1-Réalisation de la gelée de coriandre. Laver la coriandre fraîche et l’égoutter. Faire chauffer le sirop (eau plus le sucre) jusqu’à ébullition puis le laisser tiédir un peu avant d’incorporer la coriandre que vous aurez coupez. Laisser infuser 30 min à couvert. Mixer puis passer au chinois en pressant bien votre préparation, pour bien en extraire tout les parfums. Vérifier et peser la quantité d’infusion obtenue. Puis coller celle-ci avec un dosage de 1 feuille de gélatine pour 100 g d’infusion. Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide, une fois ramollie bien la presser pour en extraire toute l’eau. L’incorporer dans votre infusion tiède (réchauffer si besoin) pour faire fondre la gélatine. Couler dans les verres puis les déposer au frais 30 minutes. 2-Enlever la tête d’ananas en gardant quelques plumets pour la décoration. Éplucher l’ananas en veillant à bien le parer pour enlever tous les yeux. Prélever quelques tranches très fines que l’on mettra à sécher pour le décor de la verrine (four 70/75°c 1h 1h30) couper l’ananas afin de faire des petits dés. Ajouter la vanille, fendre la gousse et gratter les graines que vous ajoutez à vos petits dés, ajouter aussi quelques feuilles de coriandre hachées. Gardez la gousse et la couper aux ciseaux en 4 puis la faire sécher. Garder pour la décoration. Mettre au frais. 3-Spuma coco. Dans un saladier, mélangez votre sucre glace et votre lait de coco. Puis ajouter la crème liquide. Remplir votre siphon et charger avec 1 cartouche. Mettre au frais. 4-Dressage. Sortir les verres du frigo, vérifier que la gelée est prise. Garnir avec les petits dés d’ananas à la vanille puis un peu de spuma coco, pour la décoration, déposez vos chips d’ananas, la gousse de vanille séchée puis les plumets d’ananas. Recette proposée par Christophe Lenfant Gallard Source: Linternaute.fr par MANTEAU   298 LIEN

JEUDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Muffins Tagada   Pour 5 personnes : Pour 10 muffins : 150 g de beurre 4 oeufs 1 pincée de sel 250 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 80 g de sucre glace 1 gros citron jaune 15 fraises tagada (on peut aller jusqu'à 20 pour les gros amateurs) Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 60 mn Préparation 1-Laver le citron, en prélever les zestes à l'aide d'une râpe ou d'un économe, les couper en petits morceaux. Presser le jus du citron. Couper chaque fraise tagada en 4 ou en 6. 2-Dans un grand saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes. Le battre avec le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. 3-Ajouter la farine et la levure en continuant de fouetter. Ajouter le jus et les zestes du citron. 4-Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter les fraises et mélanger doucement. 5-Verser dans les moules à muffins, en ne remplissant que les 3/4. Faire cuire au four préchauffé à 180°C, thermostat 6, pendant 30 minutes. Recette proposée par Aurélie Sorbe Source: linternaute.fr par MANTEAU   249 LIEN

SAMEDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Quatre-coeurs aux thé matcha et fraises   Pour 6 personnes : 2 gros oeufs poids des oeufs de beurre demi-sel mou (environ 115 g) poids des oeufs de sucre semoule (environ 115 g) poids des oeufs de farine (environ 115 g) 10 g de thé vert matcha 6 fraises moyennes Préparation : 5 mn Cuisson : 12 mn Repos : 0 mn Temps total : 17 mn Préparation 1-Battre le beurre en pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le thé vert matcha et continuer à battre. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et bien mélanger. 2-Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. 3-Remplir au 3/4 des petits moules silicone en forme de coeur. Laver, essuyer et équeuter les fraises et déposer une fraise au milieu de chaque gâteau. 4-Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir avant de déguster. Recette proposée par Ingrid Allard Source: linternaute.fr par MANTEAU   290 LIEN

LUNDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Sorbet à la fraise   Pour 4 personnes : Pour 800 ml de sorbet 500 g de fraises 10 cl d'eau 80 g de sucre 2 yaourts brassés nature Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 0 mn Temps total : 15 mn Préparation 1-Laver et enlever le pédoncule des fraises. Les couper en deux et les mettre à chauffer à feu doux dans une casserole de façon à obtenir un coulis. 2-Pendant ce temps, faire un sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre 1 à 2 minutes. 3-Verser le sirop sur le coulis, arrêter la cuisson et mixer le tout de façon à avoir une préparation homogène. 4-Mettre le tout au frais quelques heures puis ajouter les yaourts, mélanger à nouveau et faire prendre en sorbetière. 5-Une fois la préparation finie la mettre 30 minutes au congélateur Recette proposée par Sandra Heraud Source: linternaute.fr par MANTEAU   290 LIEN

JEUDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Financiers aux cerises   Pour 4 personnes : 60 g de farine 100 g d'amandes en poudre 180 g de sucre glace 1 cuillère à café de vanille en poudre 6 blancs d'oeufs 200 g de beurre 250 g de cerises Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation 1-Préchauffez le four à 240° (th. 8). Beurrez une dizaine de moules ronds et hauts, de 5 cm de diamètre. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la poudre d'amande, le sucre glace et la vanille. Ajoutez les blancs d'œufs en remuant énergiquement, puis le beurre fondu. 2-Versez la préparation aux 3/4 des moules. Décorez les financiers avec quelques cerises dénoyautées (ou non). Placez-les dans le four préchauffé, sans changer le thermostat, et laissez cuire pendant 10 min. 3-Démoulez aussitôt après la cuisson. Conservez à température ambiante avant de déguster. Recette proposée par Alice Thierry Source: linternaute.fr par MANTEAU   234 LIEN

SAMEDI JUIN 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Mini-muffins aux fraises et poivre Sichuan   Pour 30 personnes : 440 g de farine tamisée 100 g de sucre roux 60 de sucre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 4 dl de lait (+ 1/2 cuillère à café de jus de citron, laisser reposer 10 minutes) 2 oeufs 80 g de beurre fondu 1 sachet de fraises congelées (hors saison) Poivre Sichuan Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn Repos : 0 mn Temps total : 45 mn Préparation 1-Mélanger les ingrédients secs dans un bol. 2-Dans un autre récipient, mélanger les œufs au lait, y ajouter le beurre puis verser le liquide dans le bol et mélanger (voir après). Ajouter les fraises décongelées, coupées et roulées dans la farine (elles resteront en surface comme ça) et un peu de poivre de Sichuan (pas trop). Goûter la pâte et au besoin en rajouter, mais cela doit être vraiment léger. 3-Verser dans les moules à muffins préalablement beurrés (environ au 3/4 de la hauteur) et enfourner pour 25-30 minutes dans un four à 190°C (thermostat 6). Contrôler la cuisson avec une pique. Une fois cuits, les sortir du four et laisser refroidir. Les manger encore un peu tièdes, c'est encore meilleur ! Pour finir... Les muffins, vous savez, ces petites douceurs qui sont un peu capricieuses niveau "gonflage". Certains conseillent de mélanger à peine les ingrédients secs aux liquides... Nous avons essayé en mélangeant bien la pâte. Résultat des courses : des muffins qui avaient presque mieux monté que d'habitude. A ne plus rien comprendre. Alors faites comme bon vous semble ! Recette proposée par Claude-Olivier Marti Source: linternaute.fr par MANTEAU   245 LIEN

              

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