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MARDI FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Douceurs chocolat-thé   Pour 6 personnes : 160 g de chocolat noir 1 sachet de thé fumé 15 cl d'eau 45 cl de crème liquide 6 jaunes d'oeufs 50 g de sucre en poudre Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Repos : 0 mn Temps total : 50 mn Préparation 1-Faites fondre le chocolat. 2-Versez l'eau bouillante sur le sachet de thé et laissez infuser au moins 3 minutes. 3-Faites chauffer la crème. 4-Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le chocolat sans cesser de remuer puis la crème très chaude et le thé. 5-Répartissez dans des ramequins. Disposez-les dans un bain-marie avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire 30 minutes à 160°C jusqu'à ce que la crème soit juste prise. 6-Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Pour finir... Préparez ces petites crèmes de préférence veille pour que les saveurs se développent Vous pouvez remplacer le thé par un bâton de cannelle. Recette proposée par Mariane Barbé Source: linternaute.fr par MANTEAU   279 LIEN

MERCREDI FEVRIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bouchées croustillantes au thon   Pour 4 personnes : 1 boîte de thon au naturel (190 g) 6 olives vertes dénoyautées 2 oeufs 40 g de fromage râpé 40 g de farine 1/2 cuillère à café de levure chimique 4 pincées de piment fort 3 cuillères à soupe de chapelure 10 brins de ciboulette ciselés 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation : 20 mn Cuisson : 6 mn Repos : 0 mn Temps total : 26 mn Préparation 1-Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le piment. 2-Battez les œufs à la fourchette avec le poisson bien égoutté, les olives grossièrement hachées, le fromage et la ciboulette. 3-Ajoutez la farine pimentée en une seule fois et mélangez. 4-Salez et poivrez. Formez à l'aide de vos mains farinées des petites boulettes de poisson et passez-les dans la chapelure. Faites-les cuire 6 minutes dans une poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive en les écrasant avec une spatule. 5-Réservez ces bouchées sur du papier absorbant. Vous pouvez présenter ces bouchées comme entrée avec une salade ou bien en apéritif en l'accompagnant avec une sauce à la crème fraîche montée en chantilly avec le zeste d'un citron, du sel et du poivre. Recette proposée par Nadia Malka Facile Source: linternaute.fr par MANTEAU   313 LIEN

LUNDI JANVIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Financiers framboises-pistaches   Pour 6 personnes : 80 g de poudre d'amande 1/2 cuillère à café de levure 60 g de farine 130 g de sucre glace 90 g de beurre fondu 4 blancs d'oeufs 3 cuillères à café de pâte de pistache 2 gouttes de colorant vert (facultatif) une vingtaine de framboises Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 30 mn Préparation 1Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, la levure, la farine et la pâte de pistache. Ajouter les blancs d'œufs. Bien mélanger de façon homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger à nouveau. Pour rendre aux financiers une couleur un peu plus verte, vous pouvez tricher en ajoutant deux gouttes de colorant vert. Verser la pâte dans des moules en silicone (pour moi moules à financiers et moules à darioles). Mettre dans chaque financier une à deux framboises en fonction de la place et de votre envie. Enfourner 15 minutes à 180°C. déguster froid. Recette proposée par Lucile Raulot Source: linternaute.fr par MANTEAU   320 LIEN

MERCREDI JANVIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tomates à la ricotta   Pour 4 personnes : 4 belles tomates ou 8 petites 2 oeufs entiers + 2 jaunes 60 g de parmesan râpé 3 cuillères à soupe d'huile d'olive noix de muscade râpée sel, poivre brins de romarin 400 g de ricotta Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Repos : 30 mn Temps total : 65 mn Préparation 1-Laver les tomates, les essuyer puis leur couper un chapeau. Les creuser et les saler, les faire dégorger pendant 30 minutes à l'envers. 2-Préchauffer le four à 210°C sur thermostat 7. Dans une terrine, mélanger la ricotta avec une cuillère à soupe d'huile, les oeufs entiers plus les jaunes, la moitié du parmesan râpé, 2 pincées de noix de muscade, du poivre et du sel. 3-Eponger les tomates puis les remplir avec la préparation à la ricotta. 4-Les déposer ainsi que les chapeaux dans un plat huilé avec l'huile d'olive restante. Les saupoudrer du reste de parmesan et de quelques feuilles de romarin. 5-Cuire au four pendant 20 minutes environ. Servir dans le plat de cuisson. Recette proposée par Christelle Milesi Source: linternaute.fr par MANTEAU   301 LIEN

DIMANCHE JANVIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Croque-Monsieur à la crème fraîche   Recette proposée par Mariannick Laurent Pour 2 personnes : 4 tranches de pain de mie 50 g de gruyère ou d'emmental râpé 20 cl de crème fraîche épaisse (légère de préférence) 2 tranches de jambon blanc Un peu de muscade râpée Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Repos : 0 mn Temps total : 20 mn Préparation 1-Préchauffer le four en position grill ou à la température maximale si vous n'avez pas de grill. 2Superposer les tranches de jambon. Y déposer une tranche de pain mie et découper le jambon tout autour du pain. Cela permet une meilleure tenue et rend le croque plus présentable. 3-Disposer toutes les tranches de pain de mie sur le plan de travail. Les tartiner de crème fraîche - plus ou moins selon votre goût. Saupoudrer d'un peu de muscade râpée puis ajouter le gruyère râpé. 4-Sur la moitié des tranches de pain de mie ainsi préparées, disposer le jambon en 1 ou 2 épaisseurs selon votre gourmandise. Ajouter un peu de crème fraîche et de gruyère râpé. 5-Poser les tranches de pain de mie sans jambon sur les tranches avec jambon. Donner une légère pression sur le dessus pour bien les souder et ainsi leur éviter de glisser à la cuisson. 6-Enfourner en position haute environ 5 minutes si vous avez un grill, 10 minutes environ dans le cas contraire. Source: linternaute.fr par MANTEAU   326 LIEN

VENDREDI JANVIER 2011 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Tarte très fine aux cèpes   Pour 2 personnes : 1 boîte de cèpes séchés 4 feuilles de brick 2 cuillères à soupe de crème fraîche huile d'olive persil sel, poivre beurre Préparation : 210 mn Cuisson : 15 mn Repos : 0 mn Temps total : 225 mn Recette proposée par Karine Aubry Source: linternaute.fr Préparation 1-Mettre les cèpes séchés dans un saladier et recouvrir d'eau chaude. Laisser tremper pendant 3 heures en changeant l'eau régulièrement. 2-Préchauffer le four thermostat 6, 180°C. 3-Pour chaque fond de tarte, découper dans les feuilles de brick 3 disques concentriques de taille différente. Pour cela, utiliser des ustensiles de cuisine de tailles différentes comme supports. Par exemple, un verre pour le plus petit disques, le moule à tartelette puis un grand bol. A l'aide d'un Sopalin imbibé d'huile d'olive, huiler les 6 disques ainsi obtenus sur chaque face. Superposer les 3 disques dans chaque moule à tartelette. On peut aussi les disposer à plat sur du papier sulfurisé. 4-Enfourner les 2 fonds de tarte 5 minutes maximum en les surveillant attentivement : ils doivent être tout juste dorés. Attention, la feuille de brick brunit très vite ! 5-Au bout de 3 heures, essorer les cèpes réhydratés puis couper en lamelles. Les faire revenir dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. 6-Dresser les tartelettes : déposer 1 cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque fond de tarte, puis disposer la moitié des cèpes sautés. Saupoudrer de persil. Déposer une noisette de beurre et servir immédiatement ! par MANTEAU   312 LIEN

              

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