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 Cupcakes Pandas au chocolat 1900 , le 11/05/2014
 Velouté de patate douce au lait de coco et épinards 1069 , le 20/01/2008
 Lait de poule -ou- Egg Nog 911 , le 27/12/2010
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 La mousse au Chocolat de Sonia Rykiel 825 , le 26/04/2010
 Tartines de la mer 811 , le 22/08/2013
 Friture de calamars et scampis à l italienne 782 , le 07/09/2007
 Pommes de terre à la coque, crème de ciboulette et gressins 780 , le 06/10/2013
 Poisson légine et cèpes 769 , le 12/09/2012
 Pop cakes (ou cake pops) 727 , le 15/08/2014
 A manger avec les yeux! - 4 et fin 721 , le 25/05/2010
 Tajine de kefta aux citrons confits et aux olives 700 , le 08/03/2010
 Laksa à la noix de coco, au poulet et aux nouilles 695 , le 23/01/2009
 Clafoutis aux cerises à la Henri Barbusse 691 , le 02/05/2009

JEUDI SEPTEMBRE 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Crème de chou-fleur aux copeaux de foie gras   Pour 4 personnes : * 1 petit chou-fleur * 2 grosses pommes de terre * 4 carottes * 80 g de foie gras * 20 cl de crème fraîche * 1/2 cube de bouillon de légumes * sel * piment d'Espelette * Préparation : 10 mn * Cuisson : 45 mn * Repos : 15 mn * Temps total : 70 mn 1-Dans 1,5 l d'eau, faire cuire le 1/2 cube de bouillon de légumes, le chou-fleur détaillé en petits bouquets, les pommes de terre et les carottes épluchées et coupées en morceaux, pendant 45 minutes. Passer au mixeur. Assaisonner avec du sel et du piment d'Espelette. Ajouter la crème fraîche. Servir avec des copeaux de fois gras (pour cela, placer le fois gras au congélateur pendant 15 minutes, puis tailler les copeaux avec un économe). Servir aussitôt. Recette proposée par Justine Gaillard Source: linternaute.com par MANTEAU   367 LIEN

JEUDI SEPTEMBRE 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Bavarois aux fraises et speculoos   Pour 6 personnes : * Pour le fond au speculoos : * 200 g de speculoos * 60 g de beurre mou * Le bavarois aux fraises : * 40 cl de crème liquide entière bien froide * 70 g de sucre en poudre * 6 g de gélatine * 200 g de coulis de fraises * Le miroir aux fraises : * 200 g de coulis de fraises * 30 g de sucre * Le jus d'un demi-citron vert * 3 g de gélatine * Préparation : 15 mn * Cuisson : 0 mn * Repos : 4 mn * Temps total : 19 mn 1-Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais. Préparer le bavarois : faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 minutes), battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais. Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200 g de coulis). Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée). Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger. Verser cette crème dans le moule, sur le fond de speculoos et laisser refroidir pendant 1 heure minimum. Préparer ensuite le miroir aux fraises : faire chauffer 200 g de coulis de fraises, y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes, et essorée). Retirer du feu et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid. S'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu. Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais au moins 4 heures avant de démouler (de préférence toute une nuit). Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle ! Recette proposée par Hanane Liagre Source: linernaute.com par MANTEAU   562 LIEN

JEUDI SEPTEMBRE 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Clafoutis au jambon de Parme et basilic   Pour 6 personnes : * 4 oeufs * 25 cl de crème liquide * 25 cl de lait * 4 cuillères à soupe rase de Maïzena * 4 tranches de jambon de parme * 8 feuilles de basilic * Préparation : 10 mn * Cuisson : 20 mn * Repos : 0 mn * Temps total : 30 mn Préparation 1-Fouettez les œufs avec la Maïzena, ajoutez la crème liquide, le lait et fouettez bien. 2-Coupez le jambon de Parme en lanières, ciselez finement le basilic et ajoutez le tout à la préparation aux œufs. Ne salez pas la préparation le jambon étant déjà salé. 3-Versez cette préparation dans quatre ramequins et placez-les au four. Faites les cuire pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Le dessus doit être doré. Recette proposée par Elise Gasche Source: linternaute.com par MANTEAU   544 LIEN

VENDREDI AOUT 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Salade au poulet et vinaigrette vanillée   Pour 2 personnes : * salade douce type laitue iceberg, mâche ou batavia * une douzaine de tomates séchées * 2 oeufs durs * 2 blancs de poulet * 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide * 3 à 4 cm de gousse de vanille * 1 citron jaune * une poignée de haricots verts ou de pois gourmands cuits * Préparation : 15 mn * Cuisson : 10 mn * Repos : 30 mn * Temps total : 55 mn Préparation 1-Gratter les graines du morceau de gousse de vanille et les mélanger à 4 cuillère à soupe d''huile. Faire chauffer tout doucement l'huile dans une petite casserole pour faire infuser la vanille. Laisser refroidir. 2-Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle à feu vif avec la cuillère d'huile restante. Retourner à mi-cuisson. Laisser refroidir puis détailler en fines lamelles. Saler et poivrer légèrement. 3-Tailler les tomates séchées en lamelle fines (c'est plus joli), couper les oeufs durs en morceaux, mélanger avec la salade et les haricots verts ou les pois gourmands. 4-Emulsionner l'huile vanillée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron (ajuster la dose au goût) et une pincée de sel. Verser sur la salade et mélanger. Pour finir... Je confectionne un petit flacon d'huile vanillée avec 1 gousse de vanille entière et 30 cl d'huile, ainsi, j'en ai toujours sous la main ! Recette proposée par Natalia Kriskova Source: linternaute.com par MANTEAU   341 LIEN

DIMANCHE AOUT 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Naans au chèvre   Pour 4 personnes : * Pour 4 naans : * 2 cuillères à soupe d'eau tiède * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 1 yaourt nature * 1 pincée de sel * 300 g de farine * 1/2 sachet de levure de boulanger * 1/2 bûchette de chèvre * Préparation : 15 mn * Cuisson : 10 mn * Repos : 60 mn * Temps total : 85 mn Préparation 1-Verser la farine dans un saladier et y ajouter le sel, l'huile, la levure délayée dans l'eau tiède, puis le yaourt. Travailler le mélange jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser reposer une heure. 2-Séparer la pâte en 4 boules et les aplatir en forme de galettes. Mettre 1/4 du chèvre au centre de chaque galette, replier et étaler ensuite au rouleau. 3-Cuire chaque galette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient bien gonflé et soient un peu dorées. Servir chaud. Pour finir... On peut aussi cuire les naans pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C, en badigeonnant d'huile d'olive une feuille d'aluminium et en étalant les naans dessus (il faut alors les retourner après 5 minutes de cuisson). Recette proposée par Blandine Bertrand Source: linternaute.com par MANTEAU   411 LIEN

MARDI AOUT 2010 MIAM ! RECETTES DE CUISINE Verrines presto   Pour 6 personnes : * Pour la première couche : * 30 g chèvre frais * 30 g crème fraîche à 15% de matière grasse * pesto au basilic maison * mâche et roquette hâchées * Pour la deuxième couche : * quelques tranches de pamplemousse pelé à vif * Pour la troisième couche : * 30 g de chèvre frais * 30 g de crème fraîche à 15% de matière grasse * 70 g de tomme de chèvre en petits morceaux * thym * filet d’huile d’olive * Pour la quatrième couche : * 50 g de saumon fumé d’Ecosse en lamelles fines, marinées au jus de pamplemousse * Pour la cinquième couche : * 1 cuillère à thé de pesto au basilic maison * Pour le pesto maison : * 2 bottes de basilic (ne garder que les feuilles) * 4 cuillères à soupe (60 g) de parmesan râpé * 50 g de pignons de pin torréfiés * 2 gousses d’ail hachées * 10 cl d’huile d’olive * sel, poivre (mélange de 5 poivres si vous avez) * Préparation : 30 mn * Cuisson : 0 mn * Repos : 0 mn * Temps total : 30 mn Préparation 1-Préparer le pesto maison au basilic. Rien de plus simple, mixer ensemble les ingrédients “solides” puis ajouter l’huile d’olive afin d’obtenir l’équivalent d’un pot à confiture de pesto. Si le parmesan se garde bien, le conserver environ 2 à 3 semaines. 2-Pour les verrines, il suffit de mélanger les ingrédients de chaque couche et de les déposer dans la verrine au fur et à mesure. Ne pas oublier de faire mariner le saumon fumé environ 1 heure dans du jus de pamplemousse. (Si vous aimez le poisson cuit aux agrumes, n’hésitez pas à le faire avec du saumon frais.) Réserver au frais lorsque les verrines sont dressées. Pour finir... Déposez les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût et à la vue. Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance. Si vous n'avez pas les ingrédients pour faire votre pesto maison, vous pouvez toujours l'acheter en magasin. Recette proposée par Charline Jacquinet Source: linternaute.com par MANTEAU   350 LIEN

              

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